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Erdnuss-Schnecken

Für Kinder

etwa 60 Stück

Pro Stück:

E: 1 g, F: 4 g, Kh: 6 g, kJ: 264, kcal: 63

Für den Knetteig:

300 g Weizenmehl

½ TL Dr. Oetker Backin

100 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker

1 Ei (Größe M)

1 Eigelb (Größe M)

170 g Butter oder Margarine

1 ½ EL gesiebtes Kakaopulver

Zum Bestreuen und Bestreichen:

150 g fein gesalzene Erdnusskerne oder Honig-Erdnusskerne

1 verschlagenes Eiweiß

Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühl- und Anfrierzeit

Backzeit: 10–12 Minuten je Backblech

1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten (außer Kakao) hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Den Teig zu einem glatten Teig verkneten und halbieren. Eine Teighälfte mit Kakaopulver verkneten. Die Teighälften getrennt in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen. Zum Bestreuen Erdnusskerne grob hacken.

2. Den hellen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (etwa 30 x 30 cm) ausrollen, aufrollen und zur Seite legen.

3. Den dunklen Teig zu einem Rechteck (etwa 30 x 34 cm) ausrollen und mit dem verschlagenen Eiweiß bestreichen. Die Hälfte der Erdnusskerne darauf verteilen, dabei an der längeren Seite einen etwa 4 cm breiten Rand frei lassen.

4. Den hellen Teig auf dem bestreuten dunklen Teig abrollen, andrücken, mit dem restlichen Eiweiß bestreichen und mit den restlichen Erdnusskernen bestreuen.

5. Die Teigplatte von dem nicht bestreuten Rand beginnend aufrollen, zu einer quadratischen Stange (etwa 5 x 5 cm, etwa 30 cm Länge) formen, zusammendrücken und quer durchschneiden. Die Teigstangen in Frischhaltefolie gewickelt im Gefrierschrank etwa 30 Minuten anfrieren lassen.

6. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

7. Die Teigstangen mit einem Allesschneider oder einem Sägemesser in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Dabei die Stangen immer wieder drehen, damit die Scheiben gleichmäßig abgeschnitten werden. Teigscheiben auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Erdnuss-Schnecken 10–12 Minuten je Backblech backen.

8. Die Backbleche auf Kuchenroste stellen. Das Gebäck etwa 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen. Dann das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.

Tipp: Die Erdnuss-Schnecken sind in gut schließenden Dosen 3–4 Wochen haltbar.