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Fondant-Tannenbäume

Mit Alkohol

etwa 12 Stück

Pro Stück:

E: 9 g, F: 20 g, Kh: 179 g, kJ: 4008, kcal: 958

Für den Teig:

1 kg gehackte Trockenfrüchte nach Geschmack

50 ml Weinbrand

250 g weiche Butter

1 Prise Salz

1 TL gemahlener Zimt

je ½ TL Muskatnuss, Nelken, Kardamom (alles gemahlen)

300 g brauner Zucker (Kandisfarin)

1 ½ EL Zuckerrübensirup (Rübenkraut)

4 Eier (Größe L)

500 g Weizenmehl

1 ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin

Zum Verzieren:

2 Eiweiß (Größe L)

500 g gesiebter Puderzucker

etwas grüne Speisefarbe

300 g Rollfondant

½ Eiweiß (Größe L)

etwas grüner und weißer Zucker

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Durchzieh- und Abkühlzeit

Backzeit: etwa 75 Minuten

1. Für den Teig Trockenfrüchte mit Weinbrand in einer großen Schüssel vermischen und zugedeckt mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

2. Einen Backrahmen (etwa 20 x 24 cm) auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) stellen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

4. Die weiche Butter und Gewürze in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe etwa 4 Minuten sehr schaumig schlagen. Zucker und Zuckerrübensirup unterrühren.

5. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen, in 2 Portionen unter den Teig heben. Die marinierten Früchte vorsichtig untermischen.

6. Den Teig in den Backrahmen auf das Backblech geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Backofentemperatur auf Ober-/Unterhitze: etwa 150 °C herunterschalten. Den Kuchen etwa 75 Minuten backen.

7. Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Kuchen etwa 10 Minuten abkühlen lassen, Backrahmen lösen und entfernen. Den Kuchen in etwa 5 x 8 cm große Stücke schneiden. Backpapier entfernen.

8. Zum Verzieren Eiweiß mit Puderzucker zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Mit Speisefarbe einfärben. Die Kuchenstücke damit überziehen. Guss trocknen lassen.

9. Rollfondant auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen. Mit einer Ausstechform Tannenbäume ausstechen und dünn mit verschlagenem Eiweiß bestreichen. Die Tannenbäume mit grünem und weißem Zucker bestreuen. Die Tannenbäume auf die Kuchenstücke (auf den noch leicht feuchten Guss) legen.

Tipp: Rollfondant erhalten Sie z. B. bei Dr. Oetker Collection/Back-Club oder www. Tortissimo.de.