Читать книгу Cookies - Dr. Oetker - Страница 3

Grundrezept

wunderbar wandelbar

Pro Stück: E: 3 g, F: 14 g, Kh: 20 g, kJ: 912, kcal: 218, BE: 1,5

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Backzeit: 12–15 Minuten

Für den Teig:

100 g Butter (zimmerwarm)

100 g brauner Zucker

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

100 g Weizenmehl

1 Msp. Natron

50 g abgezogene, gem. Mandeln

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2. Für den Teig Butter mit Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe schaumig schlagen. Das Ei hinzugeben und etwa 1 Minute unterschlagen.

3. Das Mehl mit dem Natron und den Mandeln gut vermischen. Die Mehl-Mandel-Mischung auf die Butter-Ei-Masse geben und mit einem Teigschaber unterheben.

4. Den Cookieteig am besten mit einem Eisportionierer in gleich großen, runden Häufchen auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen (Foto 1), dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Die Teighäufchen mit einem in Wasser getauchten Löffel zu flachen Cookies verstreichen (Foto 2). Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cookies 12–15 Minuten backen.

Foto 1

Foto 2

5. Die Cookies mit dem Backpapier von dem Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Tipps: Dieser Basis-Teig lässt sich je nach Lust, Laune und Leidenschaft tunen. Schoko-Fans rühren 100 g Schokotropfen – je nach Vorliebe in Vollmilch, Zartbitter oder Weiß – unter den Teig. 75 g gehackte Nüsse der Lieblingssorte machen sich ebenfalls gut – von Pekan- über Macadamia- und Erd- bis zu Hasel-, Para- oder Walnusskernen ist alles möglich. Getrocknete Früchte (etwa 75 g, schön klein gehackt) passen immer. Für ein schönes Spiel der Farben und Aromen sorgen etwa getrocknete Cranberrys und 1 Esslöffel gehackte Pistazienkerne.

Für Lemon Cookies rühren Sie die abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst) zusammen mit dem Zucker und dem Salz unter die Butter. Die Mehlmenge erhöhen Sie auf 125 g, statt 1 Messerspitze Natron nehmen Sie 2 und 50 g gemahlene ersetzen Sie durch 75 g gehobelte Mandeln.