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ABSINTH-RITUAL

ZUTATEN FÜR 1 GLAS

2 cl Absinth

1 Stück Würfelzucker

2–3 cl eiskaltes Wasser

1. Absinth in ein kleines Stielglas geben. Einen Teelöffel mit einem Stück Würfelzucker darauf in den Absinth halten, sodass sich der Zucker vollsaugen kann.

2. Den Löffel mit dem vollgesaugten Zuckerstück auf den Glasrand legen und anzünden. Den Zucker brennen lassen, bis er karamellisiert (bräunt) und Blasen schlägt.

3. Anschließend den Löffel mit dem karamellisiertem Zuckerstück in den Absinth tauchen und durch Rühren die Flamme löschen. Sofort das eiskalte Wasser hinzugießen und leicht verrühren.