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Mandel-Honig-Tarte

...und dazu einen Espresso

Pro Stück: E: 10 g, F: 32 g, Kh: 35 g, kJ: 1943, kcal: 464, BE: 3,0

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit | Backzeit: etwa 40 Minuten

etwa 12 Stücke

Zum Vorbereiten:

300 ml Milch (3,5 % Fett)

1 Vanilleschote

1 Stange Zimt

150 g gestiftelte Mandeln

Für den Teig:

140 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Sahne-Geschmack

1 ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin

1 gestr. TL Dr. Oetker Natron

2 Tropfen Bittermandel-Aroma

5 Eier (Größe M)

3 EL flüssiger Honig

180 g Puderzucker

100 ml Mandelöl nativ

100 ml Sonnenblumenöl

Zum Bestreuen:

120 g abgezogene, ganze Mandeln

2 EL Zucker

Ausserdem:

1 Tarteform (Ø 30 cm)

Backpapier

1 Zum Vorbereiten die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und mit der Zimtstange in die Milch geben. Gestiftelte Mandeln hinzugeben und das Ganze bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten leicht köcheln lassen. Die Mandelmilch von der Kochstelle nehmen. Die Zimtstange entfernen. Die Mandelmilch auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2 Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C, Heißluft: etwa 140 °C.

3 Für den Teig Mehl mit Pudding-Pulver, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen.

4 Die abgekühlte Mandelmilch mit der ganzen Vanilleschote in den Mixbecher geben. Aroma, Eier, Honig, Puderzucker, Mandelöl und Sonnenblumenöl hinzugeben. Den Mixbecher verschließen und alles bei hoher Stufe in etwa 1 Minute (Thermomix®: etwa 1 Minute, Stufe 6) fein mixen.

5 Die Mehlmischung hinzugeben, im verschlossenen Becher kurz auf niedriger Stufe oder mit der „Pulse-Stufe“ (Thermomix®: etwa 15 Sekunden, Stufe 3) untermixen. Evtl. nach dem Mixen den Teig mit einem Teigschaber glatt rühren. Den Teig in die Tarteform (mit Backpapier ausgelegt) gießen und glatt streichen. Die Mandeln darauf verteilen und 1 Esslöffel vom Zucker daraufstreuen.

6 Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen.

7 Die Tarte auf einem Kuchenrost etwa 10 Minuten abkühlen lassen und mit dem restlichen Zucker bestreuen.

Tipp: Die Tarte schmeckt lauwarm und kalt.