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Johannisbeerkuchen

Einfach zu machen

Pro Stück: E: 4 g, F: 18 g, Kh: 42 g, kJ: 1439, kcal: 344, BE: 3,5

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit | Backzeit: etwa 45 Minuten

etwa 12 Stücke

Für den Teig:

250 g frische rote Johannisbeeren oder TK-Johannisbeeren

250 g Weizenmehl

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

½ gestr. TL Natron

3 Eier (Größe M)

220 g Zucker

3 EL Zitronensaft

150 g Crème fraîche

50 ml Leinöl (ersatzweise Rapsöl)

100 ml Rapsöl

Zum Bestreichen:

100 g rotes Johannisbeergelee

1 EL Zucker

Ausserdem:

1 Springform (Ø 24 cm)

Backpapier

1 Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

2 Für den Teig die frischen Johannisbeeren abspülen, abtropfen lassen und von den Rispen streifen.

3 Mehl mit Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen.

4 Eier, Zucker, Zitronensaft, Crème fraîche, Leinöl und Rapsöl in den Mixbecher geben, etwa 1 Minute auf hoher Stufe (Thermomix®: etwa 45 Sekunden, Stufe 6) mixen.

5 Die Mehlmischung zugeben. Das Ganze im verschlossenen Mixbecher kurz auf niedriger Stufe oder mit der „Pulse-Stufe“ (Thermomix®: etwa 15 Sekunden, Stufe 3) zu einer glatten Masse vermixen. Evtl. nach dem Mixen den Teig mit einem Teigschaber glatt rühren.

6 Den Teig in die Springform (Boden mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Die frischen oder gefrorenen Johannisbeeren gleichmäßig darauf verteilen.

7 Die Springform auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen in etwa 45 Minuten goldbraun backen.

8 Den Kuchen in der Springform auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Dann den Kuchen aus der Springform lösen und das Backpapier entfernen. Den Kuchen auf einen Servierteller legen.

9 Zum Bestreichen das Johannisbeergelee mit Zucker in einen Topf geben und etwa ½ Minute unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Gelee auf dem Kuchen verstreichen und erkalten lassen.