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Upside-down-Tarte mit Holunderblütensirup

Fruchtgenuss

Pro Stück: E: 6 g, F: 17 g, Kh: 55 g, kJ: 1668, kcal: 398, BE: 4,5

Zubereitungszeit: 25 Minuten | Backzeit: etwa 35 Minuten

etwa 10 Stücke

470 g abgetropfte Pfirsichhälften (aus der Dose)

Für den Teig:

290 g Weizenmehl (Type 1050)

1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

1 gestr. TL Natron

2 Eier (Größe M)

130 g Rohrohrzucker

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker

50 ml Orangensaft

250 g Joghurt (3,5 % Fett)

120 ml Sonnenblumenöl

30 ml Holunderblütensirup

Zum Bestreichen:

3 EL Aprikosenkonfitüre

Mark von ½ Vanilleschote

Ausserdem:

1 Tarteform (Ø 30 cm)

etwa 30 g Butter (zimmerwarm) zum Bestreichen

etwas Mehl zum Bestäuben

Backpapier

20 g Rohrohrzucker zum Bestreuen

1 Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

2 Den Rand der Tarteform mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Einen Bogen Backpapier in der Größe des Tarteformbodens ausschneiden und in die Tarteform legen. Den Zucker daraufstreuen.

3 Die Pfirsichhälften in jeweils 4 Spalten schneiden und kreisförmig auf den Tarteformboden legen.

4 Für den Teig Mehl, Pudding-Pulver, Backpulver und Natron in einer Rührschüssel vermischen.

5 Eier, Zucker, Vanille-Zucker und Orangensaft in den Mixbecher geben. Mixbecher verschließen und alles bei hoher Stufe in etwa 1 Minute (Thermomix®: etwa 40 Sekunden, Stufe 5–6, Pürierstab: etwa 1 ½ Minuten auf hoher Stufe in einem hohen Rührbecher) schaumig mixen. Joghurt, Öl und Holunderblütensirup hinzugeben, bei mittlerer Stufe (Thermomix®: 10 Sekunden, Stufe 3, Pürierstab: etwa 30 Sekunden auf hoher Stufe) glatt mixen.

6 Die Mehlmischung hinzugeben, im verschlossenen Becher kurz auf niedriger Stufe oder mit der „Pulse-Stufe“ (Thermomix®: etwa 8 Sekunden, Stufe 2, Pürierstab: die flüssige Masse in die Rührschüssel zum Mehlgemisch geben) untermixen. Evtl. nach dem Mixen den Teig mit einem Teigschaber glatt rühren. Den Teig auf den Pfirsichen verteilen.

7 Die Tarteform auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Tarte in etwa 35 Minuten goldbraun backen.

8 Die Tarteform aus dem Backofen nehmen und sofort den Rand der Tarte mit einem Messer lösen. Einen großen, flachen Teller umgedreht auf die Form legen und die Tarte daraufstürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Die Tarte mit dem Teller auf einen Kuchenrost stellen.

9 Zum Bestreichen die Aprikosenkonfitüre mit dem Vanillemark in einem kleinen Topf verrühren und etwa ½ Minute aufkochen. Die heiße Tarte sofort damit bestreichen. Die Upside-down-Tarte warm oder kalt servieren.