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Nougat-Gugelhupf mit Honigglasur

Süß-würziger Genuss

Pro Stück: E: 9 g, F: 37 g, Kh: 50 g, kJ: 2403, kcal: 574, BE: 4,0

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit | Backzeit: etwa 50 Minuten

etwa 12 Stücke

Für den Teig:

150 g Weizenmehl

2 Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

3 gestr. TL Dr. Oetker Backin

½ gestr. TL Natron

80 g gem. Mandeln

50 g Zartbitter-Raspelschokolade

100 g Schicht-Nougat

200 g Nuss-Nougat

6 Eier (Größe M)

100 ml Kondensmilch (4 % Fett)

80 g Puderzucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 gestr. TL Baharat (arabische Gewürzmischung)

50 ml Haselnussöl

200 ml Sonnenblumenöl

1 gestr. TL Fleur de Sel

Zum Bestreichen:

100 g Aprikosenkonfitüre

70 g Orangenblüten-Honig

Ausserdem:

1 Gugelhupfform (Ø etwa 22 cm, etwa 2 l Inhalt)

20 g Butter (zimmerwarm) zum Ausstreichen

10 g Weizenmehl zum Ausstäuben

1 Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

2 Für den Teig Mehl mit Pudding-Pulver, Backpulver, Natron, Mandeln und Raspelschokolade in einer Schüssel vermischen. Schicht-Nougat in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

3 Nuss-Nougat in grobe Stücke schneiden und in den Mixbecher geben. Eier, Kondensmilch, Puderzucker, Vanillin-Zucker, Gewürzmischung, Haselnuss- und Sonnenblumenöl hinzugeben. Den Becher verschließen und alles zunächst kurz auf niedriger, dann auf hoher Stufe etwa 1 Minute (Thermomix®: etwa 1 Minute, Stufe 6) mixen.

4 Die Mehlmischung hinzugeben und im verschlossenen Becher kurz auf niedriger Stufe oder mit der „Pulse-Stufe“ (Thermomix®: etwa 15 Sekunden, Stufe 3) untermixen. Zuerst die Schicht-Nougat-Stücke und dann Fleur de Sel mit einem Teigschaber unterrühren.

5 Den Teig in die Gugelhupfform (mit Butter ausgestrichen, mit Mehl ausgestäubt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 50 Minuten backen.

6 Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann den Kuchen auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und abkühlen lassen.

7 Zum Bestreichen Aprikosenkonfitüre und Honig in einem Topf unter Rühren kurz aufkochen. Den Gugelhupf damit bestreichen.

Tipps: Bei der Verwendung einer Silikonform, diese auf ein Backblech stellen.Baharat ist eine arabische Gewürzmischung, die individuell hergestellt wird. Sie besteht in der Regel aus Paprika, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Kardamom und Zimt.