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Mokka-Honig-Kuchen

Mit einem Hauch Arabiens

Pro Stück: E: 4 g, F: 20 g, Kh: 21 g, kJ: 1174, kcal: 281, BE: 2,0

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit | Backzeit: etwa 40 Minuten

etwa 20 Stücke

Für den Teig:

100 g Weizenmehl

2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack

3 gestr. TL Dr. Oetker Backin

1 gestr. TL Natron

100 g gem. Haselnusskerne

50 g Zartbitter-Raspelschokolade

4 Eier (Größe M)

150 g flüssiger Honig

1 TL Ras el Hanout (marokkanische Gewürzmischung)

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

100 ml starker, kalter Espresso

50 ml Sesamöl

150 ml Sonnenblumenöl

Für die Füllung:

200 g Nuss-Nougat

50 g Erdnusscreme

Zum Bestäuben:

1 EL Kakaopulver

Ausserdem:

1 Kastenform (etwa 30 x 11 cm)

1 TL Butter (zimmerwarm) zum Ausstreichen

Backpapier

1 Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

2 Für den Teig Mehl mit Pudding-Pulver, Backpulver, Natron, gemahlenen Haselnusskernen und Raspelschokolade in einer Schüssel vermischen.

3 Eier, Honig, Gewürzmischung, Vanillin-Zucker und kalten Espresso in den Mixbecher geben. Mixbecher verschließen. Die Mischung in etwa 1 Minute auf hoher Stufe (Thermomix®: etwa 45 Sekunden, Stufe 6) schaumig mixen.

4 Sesamöl und Sonnenblumenöl hinzugießen. Die Mehlmischung zugeben und alles im verschlossenen Becher kurz auf niedriger Stufe oder mit der „Pulse-Stufe“ (Thermomix®: etwa 15 Sekunden, Stufe 3) zu einem glatten Teig mixen. Evtl. nach dem Mixen den Teig mit einem Teigschaber glatt rühren.

5 Den Teig in die Kastenform (mit Butter ausgestrichen und mit Backpapier ausgelegt) füllen und glatt streichen. Die Kastenform auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen.

6 Den Kuchen auf einen Kuchenrost stellen, etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann den Kuchen aus der Form lösen, Backpapier entfernen. Kuchen auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

7 Für die Füllung Nuss-Nougat in Stücke schneiden und in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Erdnusscreme unterrühren und das Ganze auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Füllung etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

8 Den Kastenkuchen der Länge nach vierteln. Die Schnittstellen mit der Füllung bestreichen. Die Stücke wieder zu einem Kasten­kuchen zusammensetzen und mit dem Kakaopulver bestäuben.