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Boeuf Stroganoff (im Foto oben)

Für Gäste

Zubereitungszeit: 30 Minuten

600 g Rinderfilet

150 g Zwiebeln

150 g Champignons

100 g abgetropfte Gewürzgurken

3 EL Speiseöl

200 ml Rinderfond oder Fleischbrühe

1 TL mittelscharfer Senf

2 Esslöffel Crème fraîche oder saure Sahne

Salz, gem. Pfeffer

1–2 EL gehackte Kräuter

Pro Portion:

E: 35 g, F: 16 g, Kh: 3 g, kJ: 1247, kcal: 298, BE: 0,0

1 Rinderfilet mit Küchenpapier abtupfen und in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen, evtl. kurz abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Gewürzgurken ebenfalls in Scheiben schneiden.

2 Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Filetstreifen darin in 2 Portionen kräftig anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

3 Die Gurken-, Zwiebel- und Champignonscheiben in dem verbliebenen Bratfett unter Rühren anbraten, herausnehmen, ebenfalls beiseitestellen. Rinderfond oder Fleischbrühe zum Bratensatz in die Pfanne geben und ohne Deckel bei starker Hitze etwas einkochen lassen. Senf und Crème fraîche oder saure Sahne unterrühren.

4 Beiseitegestellte Fleischstreifen und die Gemüsescheiben in die Sauce geben und erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Boeuf Stroganoff mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kräutern bestreut servieren.