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GEFÜLLTE MUSCHELNUDELN

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Auftauzeit Garzeit: etwa 40 Minuten

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

400 g TK-Lachsfilet

1 Ei (Größe M)

1 EL Kapern (aus dem Glas)

gem. Pfeffer

etwas Zitronensaft

2 Bund Dill

FÜR DIE NUDELN:

Salz

30 große oder 60 mittelgroße Muschelnudeln (etwa 200 g)

FÜR DIE SAUCE:

50 g Butter oder Margarine

3 Schalotten

100 ml Weißwein

250 ml Gemüse- oder Fischfond

400 g Schlagsahne

25 g Weizenmehl

1 geh. EL körniger Senf

PRO PORTION:

E: 32 g, F: 46 g, Kh: 48 g, kcal: 904

1. Lachsfilet nach Packungsanleitung auftauen lassen.

2. Für die Nudeln Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln zugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung nur gerade eben bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

3. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C

4. Lachsfilet mit Küchenpapier abtupfen und mit einem Stabmixer pürieren. Lachspüree mit dem Ei und den abgetropften Kapern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

5. Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen. Spitzen klein schneiden. Die Hälfte des Dills unter das Lachspüree rühren.

6. Für die Sauce die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Die Schalotten abziehen, klein würfeln und darin andünsten. Wein, Gemüse- oder Fischfond und Sahne angießen, aufkochen lassen. Die Sauce durch ein Sieb geben. Mehl mit etwas Wasser anrühren, unter Rühren in die von der Kochstelle genommene Sauce rühren, aufkochen und etwa 2 Minuten unter Rühren kochen lassen. Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Die Muschelnudeln mit jeweils etwas von dem Lachspüree füllen und nebeneinander in eine flache Auflaufform (gefettet) legen. Die Sauce darauf verteilen. Die Form mit Alufolie zudecken. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Muschelnudeln etwa 40 Minuten garen.

8. Nach etwa 25 Minuten Garzeit die Alufolie entfernen und die Muschelnudeln fertig garen. Die Muschelnudeln vor dem Servieren mit dem restlichen Dill bestreuen.