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GEMÜSE-LASAGNE MIT SHIITAKE-PILZEN

Zubereitungszeit: 55 Minuten Garzeit: etwa 30 Minuten

Vegetarisch

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

200 g Möhren

300 g Fenchelknollen

2 mittelgroße Zwiebeln

50 g Butterschmalz

30 g Weizenmehl

400 g Schlagsahne

½ TL Kräutersalz

gem. Pfeffer

400 g Shiitake-Pilze

25 g Butterschmalz

250 g Mozzarella

6 Lasagneplatten, ohne Vorkochen

30 g Butter

PRO PORTION:

E: 30 g, F: 70 g, Kh: 103 g, kcal: 1214

1. Die Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Die Fenchelknollen putzen, abspülen, abtropfen lassen, dann vierteln und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden.

2. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Möhrenscheiben und Fenchelstreifen darin unter häufigem Wenden etwa 8 Minuten andünsten. Anschließend mit Mehl bestäuben. Sahne zugießen und unter Rühren aufkochen lassen, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

3. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C

4. Shiitake-Pilze putzen, evtl. kurz abspülen und trocken tupfen. Die Stiele in dünne Scheiben, die Kappen in Viertel schneiden.

5. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin etwa 5 Minuten dünsten, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

6. Mozzarella abtropfen lassen und längs in Scheiben schneiden. Eine Lasagneform (gefettet) oder rechteckige Auflaufform (gefettet) mit 3 Lasagneplatten auslegen.

7. Die Hälfte der Möhrenscheiben und Fenchelstreifen und die Hälfte der Pilze darauf verteilen. Restliche Lasagneplatten darauflegen. Restliche Möhrenscheiben, Fenchelstreifen und Pilze daraufgeben. Mit Mozzarellascheiben belegen und Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Gemüse-Lasagne etwa 30 Minuten garen.