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Kleine Burgerspieße

ZUTATEN FÜR 16 SPIESSE

FÜR DIE SPIESSE:

½ Bund Schnittlauch

400 g Rindergehacktes

1 Ei (Größe M)

Salz

gem. Pfeffer

1 Msp. gem. Koriander

3 EL Olivenöl

einige Blätter Mini-Romana-Salat

etwas Basilikum zum Garnieren

16 Kirschtomaten (etwa 200 g)

3–4 dünne Scheiben mittelalter Gouda (etwa 80 g)

FÜR DEN DIP:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)

etwas Honig

1–2 EL grünes Pesto (Pesto Genovese aus dem Glas)

ZUSÄTZLICH:

1 Pürierstab

16 Holzstäbchen

ZUBEREITUNGSZEIT:

Zubereitungszeit:

etwa 50 Minuten, ohne Abkühlzeit

GARZEIT:

etwa 6 Minuten

1. Für die Spieße den Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in schmale Röllchen schneiden. Zusammen mit Hackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer und Koriander in eine Schüssel geben und verkneten. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Die Hände mit etwas Öl einreiben, aus der Hackfleischmasse 16 kleine, flache Buletten formen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Buletten bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten von jeder Seite darin braten. Auf Küchenpapier abtropfen und erkalten lassen.

3. Für den Dip Zwiebel und Knoblauch abziehen und in Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Würfel etwa 5 Minuten darin andünsten. Gehackte Tomaten mit dem Sud dazugeben und zugedeckt 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend im offenen Topf auf etwa die Hälfte einkochen lassen und mit einem Pürierstab pürieren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Honig würzen und abkühlen lassen.

4. Für die Spieße die Salatblätter waschen und trocken tupfen bzw. schleudern und in kleine Stücke teilen. Basilikumblätter abspülen und trocken tupfen. Die Tomaten abspülen und abtrocknen. Den Käse in Quadrate (etwa 5 x 5 cm) schneiden.

5. Die Buletten mit etwas Salat belegen. Jeweils 1 Tomate, 1 Käsescheibe und 1 Blatt Basilikum mit einem Holzstäbchen darauf feststecken.

6. Den Dip in eine Schüssel füllen und kurz vor dem Servieren das Pesto spiralförmig unterrühren, sodass ein Strudelmuster entsteht.

7. Die Spieße mit dem Dip servieren.

Tipps

Die Buletten und den Dipbereits am Vortag zubereiten.

Dazu schmecken Kartoffelchips oder Cracker.