Читать книгу Schnell und einfach von A-Z - Dr. Oetker - Страница 24
ОглавлениеZubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Quell- und Kühlzeit
Vegan
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
140 g Couscous
200 ml kochendes Wasser
300 g mittelgroße Tomaten
1 Salatgurke (etwa 500 g)
2 Schalotten (etwa 50 g)
½ Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
Salz
gem. Pfeffer
je 3 Stängel glatte Petersilie und Minze
2 EL Olivenöl
PRO PORTION:
E: 6 g, F: 6 g, Kh: 28 g, kcal: 193
1. Den Couscous in einen Topf geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und zugedeckt etwa 5 Minuten quellen lassen.
2. In der Zwischenzeit Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten klein würfeln. Gurke schälen und die Enden abschneiden. Gurke halbieren und in kleine Würfel schneiden. Schalotten abziehen und in sehr kleine Würfel schneiden. Gemüsewürfel in eine Schüssel geben.
3. Den gequollenen Couscous mit 2 Gabeln auflockern und zu den Gemüsewürfeln in die Schüssel geben. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und etwa 1 Teelöffel Zitronenschale fein abreiben. Von der Zitronenhälfte den Saft auspressen. Zitronenschale mit dem -saft zum Salat geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten gut vermischen. Den Salat zugedeckt 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Petersilie und Minze abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Die Kräuter mit dem Olivenöl unter den Salat heben.
