Читать книгу Landfrauen Backen von A - Z - Dr. Oetker - Страница 14

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit Backzeit: etwa 45 Minuten

PRO STÜCK:

E: 5 g, F: 19 g, Kh: 38 g, kcal: 350

ZUTATEN FÜR 20 STÜCKE

FÜR DEN MANDELKROKANT:

100 g Butter

90 g Zucker

40 g flüssiger Honig

75 g Schlagsahne

200 g gehobelte Mandeln

FÜR DEN ALL-IN-TEIG:

275 g Weizenmehl

2 gestr. TL Backpulver

100 g Puderzucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

3 Eier (Größe M)

170 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

FÜR DEN BELAG:

1 ½ kg Äpfel, z. B. Elstar

100 g Apfelgelee

1 Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

1 Pck. Dessertsauce Vanille-Geschmack zum Kochen

40 g Zucker

50 g Semmelbrösel

1. Für den Krokant Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf unter Rühren langsam erhitzen und zum Kochen bringen. Mandeln unterrühren und unter Rühren nochmals kurz aufkochen lassen. Mandelmasse abkühlen lassen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Puderzucker, Vanillin-Zucker, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

4. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen. Den Teig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen.

5. Für den Belag Äpfel schälen, halbieren, entstielen, entkernen und auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Apfelraspel mit dem Apfelgelee verrühren. Pudding-Pulver mit Saucenpulver, Zucker und Semmelbröseln vermischen, unter die Apfelmasse rühren, auf den Teigboden geben und verstreichen. Die Krokantmasse auf die Apfelmasse geben. Krokantmasse vorsichtig mithilfe von 2 Gabeln darauf verteilen.

6. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 45 Minuten backen.

7. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Apfelkuchen erkalten lassen.