Читать книгу Landfrauen Backen von A - Z - Dr. Oetker - Страница 6

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit Backzeit: etwa 45 Minuten

Mit Alkohol

PRO STÜCK:

E: 9 g, F: 31 g, Kh: 70 g, kcal: 608

ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE

ZUM VORBEREITEN:

375 ml Altbier

225 g Butter

450 g Zucker

2 Pck. Vanillin-Zucker

75 g gesiebtes Kakaopulver

FÜR DEN TEIG:

3 Eier (Größe M)

150 g saure Sahne

300 g Weizenmehl

3 gestr. TL Natron

FÜR DIE SCHAUMHAUBE:

300 g Doppelrahm-Frischkäse

125 g Puderzucker

125 g Schlagsahne

1. Zum Vorbereiten Altbier in einem Topf erwärmen. Butter darin zerlassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Zucker mit Vanillin-Zucker und Kakao mischen. Mit einem Schneebesen gründlich unter die Bier-Butter-Mischung rühren, abkühlen lassen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Für den Teig Eier und saure Sahne in einer großen Rührschüssel kurz mit einem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Die Biermischung unterrühren. Mehl mit Natron mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren.

4. Den dickflüssigen Teig in eine Springform (Ø 26 cm, mit Backpapier belegt) füllen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Torte etwa 45 Minuten backen.

5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Torte etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen. Dann aus der Form lösen und mit dem Backpapier auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Anschließend das Backpapier entfernen.

6. Für die Schaumhaube Frischkäse mit Puderzucker und Sahne in einer hohen Rührschüssel dem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einer streichfähigen Creme aufschlagen. Die Creme in Wellen als Schaumhaube auf die Tortenoberfläche streichen. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.

TIPP:

Der saftige Teig lässt sich auch mit würzigem Malzbier oder alkoholfreiem Malztrunk zubereiten. Da handelsüblicher Malztrunk allerdings reichlich Zucker enthält, kann man dann die Zuckermenge für den Teig auf 400 g reduzieren.