Читать книгу Familienküche aus dem Vorrat - Dr. Oetker - Страница 12

ERBSENSUPPE

VEGETARISCH

ZUBEREITUNGSZEIT:

25 Minuten

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

AUS DEM VORRAT:

1 Zwiebel

2 EL Butter oder Margarine

500 g TK-Erbsen

150 g TK-Suppengemüse

500 ml Instant-Gemüsebrühe

Saft von ½ Zitrone

200 g H-Schlagsahne

ger. Muskatnuss

evtl. einige EL Kartoffelpüree-Flockenpulver

4–6 TL haltbare Crème fraîche, z. B. mit feinen Kräutern

PRO PORTION:

E: 11 g, F: 27 g, Kh: 22 g, kcal: 386

1 Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Gefrorene Erbsen und gefrorenes Suppengemüse hinzugeben, unter Rühren kurz mit andünsten.

2 Gemüsebrühe, Zitronensaft und Sahne hinzugießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

3 Nach Belieben einige Erbsen aus der Brühe nehmen und beiseitelegen. Die restlichen Erbsen mit dem Suppengemüse in der Brühe fein pürieren. Nach Belieben etwas Kartoffelpüree-Flockenpulver in die Suppe rühren, bis eine feine Bindung entstanden ist. Die Cremesuppe etwa ½ Minute unter Rühren kochen lassen. Evtl. beiseitegelegte Erbsen wieder hinzugeben. Mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Muskat abschmecken.

4 Die Suppe in tiefen Tellern verteilen und mit je einem Klecks Crème fraîche garnieren.

TIPPS:

Der Klassiker als Einlage zur Erbsensuppe sind Wiener Würstchen. Die feine, frische Erbsencremesuppe schmeckt aber auch mit einem weichen Ei oder geräucherten Lachsstreifen.

Besonders praktisch: Wenn nicht alle zur gleichen Zeit essen können, lässt sich diese Suppe in Portionen zugedeckt in der Mikrowelle erwärmen.