Читать книгу Familienküche aus dem Vorrat - Dr. Oetker - Страница 9

MAULTASCHENSUPPE

ZUBEREITUNGSZEIT:

20 Minuten

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

FRISCH EINKAUFEN:

4–8 Maultaschen (aus dem Kühlregal, z. B. mit Gemüse- oder Fleischfüllung; 300–600 g; alternativ aus dem Vakupack/Vorrat)

3 mittelgroße Tomaten

AUS DEM VORRAT:

20 g Butter oder Margarine

200 g TK-Lauch

1 TL ger. Thymian

evtl. 1 Lorbeerblatt

1 l heiße Instant-Gemüsebrühe

3 EL TK-Schnittlauchröllchen

PRO PORTION:

E: 12 g, F: 15 g, Kh: 34 g, kcal: 319

1 Für die Brühe Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Lauch direkt aus der Packung/Tüte, Thymian und Lorbeerblatt hinzugeben und bei hoher Temperatur kräftig anbraten. Gemüsebrühe zugießen und aufkochen lassen, mit Pfeffer würzen.

2 Für die Einlage Maultaschen in die Suppe geben und bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten ziehen lassen. Die Suppe sollte nicht mehr kochen.

3 Inzwischen Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.

4 Tomatenwürfel zur Suppe geben und kurz mit erhitzen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5 Maultaschensuppe in tiefe Teller geben und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.