Читать книгу Первые блюда. Бульоны, супы. Только рабочие рецепты - Елена Л. Исаева - Страница 27

Ингредиенты:

Вода – 2 л

Рыба (любая) – 900 г

Картофель – 400 г

Репчатый лук – 1 головка

Морковь – 1 штука

Корень петрушки – 1 штука

Пшено – 100 г

Лавровый лист, соль

Способ приготовления:

– Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть, отделить головы и хвосты, залить холодной водой и варить основной бульон до готовности, после чего процедить и перелить в другую посуду.

– Мякоть с костями нарезать порционными кусками.

– Картофель очистить, вымыть и разрезать на 2—4 части.

– Корень петрушки, лук и морковь очистить и разрезать на половинки (кроме лука).

– Процеженный основной бульон довести до кипения, опустить туда куски рыбы, овощи и коренья и варить до готовности в течение 15—25 минут (в зависимости от сорта рыбы).

– За 7—10 минут до готовности, уху посолить, заправить промытым пшеном и специями.