Читать книгу Die neue Nebenbei-Diät - Elisabeth Lange - Страница 18

1 kg Suppengemüse (z. B. Sellerieknolle, Möhren, Porree, Petersilienwurzeln, Pastinaken), geputzt und klein geschnitten

Abschnitte vom Gemüseputzen (falls vorhanden)

2 große Tomaten

2 Zwiebeln

3 Lorbeerblätter

½ TL Pfefferkörner

1 Prise Kurkuma (auch gut: Piment oder Kreuzkümmel)

Schale von ½ Bio-Zitrone

Salz oder etwas Sojasauce

Pro Portion (100 ml): 2 kcal, 0 g F, 0 g KH, 0 g B, 0 g E

1Das Gemüse mit 3 l kaltem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Kurkuma zufügen.

2Zugedeckt ca. 40 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen, 5 Min. vor Ende der Garzeit die Zitronenschale zufügen.

3Die Brühe durch ein feines Sieb gießen. Zum Trinken mit 1 Prise Salz oder Sojasauce, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Soll die Brühe als Basis beim Kochen dienen, lieber nicht salzen und würzen, damit sie in verschiedene Gerichte passt.

Tipp: Zum Aufbewahren fertige Brühe in heiß gespülte Gläser füllen und diese verschließen (siehe S. 56). Zum portionsweisen Einfrieren ausgekühlte Brühe in Tassen oder Muffinformen gießen, gefrieren lassen. Aus der Form lösen, in Beutel stapeln und wieder einfrieren. Haltbarkeit: sechs Monate