Читать книгу Die Geschichte beginnt mit einem Huhn - Ella Risbridger - Страница 27

In ihrem Buch Home Cooking schreibt Laurie Colwin, dass das Rührei-Braten schwerer ist, als man glaubt, und sie hat recht, aber nur, wenn man die Geheimnisse nicht kennt, nämlich Folgende:

Eier

Butter

Brot

Meersalz

frisch gemahlener Pfeffer

Die Eier in einen Rührbecher aufschlagen und verquirlen.

Mit etwas Meersalz bestreuen, aber nicht mit Pfeffer, sonst sehen sie schmutzig aus.

Weder Sahne noch Milch zugeben, das verwässert bloß den typischen Eicharakter und macht die Eier blass.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Etwas Butter darin schmelzen, nicht zu viel, hin und her schwenken, bis sie auf dem gesamten Pfannenboden verteilt ist.

Steck jetzt dein Brot in den Toaster und halte Teller, Messer und Gabel und alles Weitere bereit, denn Rührei darf man nicht warten lassen.

Gieß die Eier in die Pfanne und lass sie fast ganz stocken, dann nimm einen Pfannenwender und schieb sie halb rührend, halb faltend über- und untereinander. Nicht zu viel rühren.

Statt zu viel zu rühren, Butter auf den Toast streichen.

Die Eier garen noch weiter, wenn du den Herd schon ausgestellt hast, also mach ihn aus, bevor sie ganz fertig aussehen. Das Rührei mit einem Holzlöffel auf den Toast schieben und Pfeffer darüberstreuen.

Bingo.