Читать книгу Pizza ohne Reue - Eva Fischer - Страница 15

Was in Mexiko alltäglich ist, mag für uns auf den ersten Blick etwas ausgefallen klingen, ist aber unglaublich lecker. Die Rede ist von Tacos zum Frühstück. Tacos sind auch meine persönlichen Street-Food-Favoriten. Dass sie glutenfrei sind, ist für mich besonders praktisch.

ZZ: 25 MINUTEN

SF: 25 MINUTEN

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:

150 g Kirschtomaten

1 Avocado

Saft einer Limette

2 Frühlingszwiebeln

½ Bund Koriander

2 EL schwarzer Sesam

4 Eier

Salz, Pfeffer

1 EL Butter

4 Mais-Tacos

½ TL Chiliflocken

1 Schuss Tabasco-Sauce nach Belieben

2 TL Olivenöl nach Belieben

1.Kirschtomaten waschen und vierteln. Avocado entkernen, schälen und in Scheiben schneiden. Mit der Hälfte des Limettensafts beträufeln. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Scheiben schneiden. Koriander waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten.

2.Für das Rührei die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Mit einer Gabel verschlagen.

3.In einer Pfanne (oder in 2 kleinen dekorativen Pfannen) Butter erhitzen und die verschlagenen Eier hineingießen. Die leicht gestockte Masse mit einer Gabel immer wieder von allen Seiten vorsichtig zur Mitte ziehen, bis die Eier schön cremig sind.

4.Tacos in einer Pfanne ohne Fett auf beiden Seiten kurz erhitzen. Rührei mit Kirschtomaten und Avocadoscheiben darauf verteilen. Sesam, Chiliflocken, Koriander und Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Mit restlichem Limettensaft und nach Belieben mit etwas Tabasco-Sauce und/oder Olivenöl beträufeln.