Читать книгу Pizza ohne Reue - Eva Fischer - Страница 17

Wieso immer Brot zum Rührei? Ein knuspriger Pizzateig aus Buchweizen passt genauso und ist eine tolle Abwechslung. Ich mag besonders die Kombination der cremigen, weichen Eiermasse mit dem knusprigen Teig und das nussig-süß schmeckende Kürbiskernöl als Veredelung.

ZZ: 40 MINUTEN (+ 45 MINUTEN GEHZEIT)

SF: 1 H 15 MINUTEN

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:

GRUNDTEIG FLAMMKUCHEN (s. S. 159)

EIERSPEISE:

150 g bunte Cocktailtomaten

2 Frühlingszwiebeln

4 Eier

Salz, Pfeffer

1 EL Butter

1 Handvoll Radieschensprossen

150 g Feta

Kernöl zum Beträufeln

1.Teig nach Grundrezept zubereiten und oval auf einem mit Backpapier belegten Blech auswalken. Im vorgeheizten Ofen ca. 10–15 Minuten backen.

2.Cocktailtomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Scheiben schneiden.

3.Für das Rührei die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Mit einer Gabel verquirlen. In einer Pfanne Butter erhitzen und die verschlagenen Eier hineingießen. Die leicht gestockte Masse mit einer Gabel immer wieder von allen Seiten vorsichtig zur Mitte ziehen, bis die Eier schön cremig sind.

4.Teig aus dem Ofen nehmen. Rührei gleichmäßig darauf verteilen und Cocktailtomaten, Frühlingszwiebeln und Sprossen darüber verteilen. Feta mit der Hand darüber zerbröseln. Mit Salz und Pfeffer würzen und Kernöl darüber träufeln.

Tipp: Ein Hit für jedes Wochenend-Frühstück und wenn man Freunde zum Brunchen eingeladen hat!