Читать книгу Pizza ohne Reue - Eva Fischer - Страница 16

Früher habe ich mich oft geärgert, dass ich mein geliebtes Porridge nicht auf dem morgendlichen Weg zur U-Bahn essen kann. Für unterwegs eignen sich ja meistens nur Brötchen vom Bäcker. Dann habe ich die Lösung gefunden – Porridge in gebackener Form! So kann ich es auch nach und nach verzehren, am Vorabend backen und am Morgen mitnehmen.

ZZ: 25 MINUTEN

SF: 45 MINUTEN

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:

FÜR DEN TEIG:

2 Äpfel (ca. 300 g)

200 g Haferflocken

2 EL Leinsamen, geschrotet

2 EL Kokosblütenzucker

1 Prise Salz

FÜR DEN BELAG:

150 g Himbeeren

Beeren, z.B. Himbeeren, Heidelund Brombeeren, für die Deko

1 Banane

2 EL schwarzer Sesam

100 g griechischer Joghurt

Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone

1 EL Kokosflakes

1.Äpfel schälen, achteln und Kerngehäuse entfernen. Äpfel mit 200 ml Wasser in einem Topf erhitzen und ca. 6 Minuten einkochen lassen, bis die Apfelstücke weich sind. Wasser abgießen und Apfelstücke mit einem Pürierstab zu Mus verarbeiten.

2.Haferflocken in einem Mixer oder in einer Küchenmaschine zu Mehl verarbeiten. Leinsamen mit 6 EL Wasser vermengen. Das Ganze etwas quellen lassen. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (165 °C Umluft) vorheizen.

3.Haferflockenmehl mit Apfelmus und Leinsamen vermengen und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben, falls der Teig zu klebrig wird. Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech zu einem Kreis ausstreichen. Im Ofen ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun backen.

4.In der Zwischenzeit Himbeeren mit einem Pürierstab zu Mus pürieren. Beeren waschen, Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Sesam rösten.

5.Teig aus dem Ofen nehmen und mit dem Himbeermus einstreichen. Mit Beeren, Bananen, griechischem Joghurt, schwarzem Sesam, Zitronenschale und Kokosflakes dekoriert servieren.

Tipp: Zu dieser Pizza passen Blütenpollen sehr gut. Pollen gehören zum absoluten Superfood, sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Sie machen uns leistungsfähiger, bekämpfen hohe Cholesterinwerte, helfen bei Stress, stärken unsere Konzentrationsfähigkeit und fördern unsere Gesundheit.

To go: Lässt sich gut mitnehmen, ideal auch als Power-Snack im Job.

Saisonal: Statt frischen Beeren TK-Beeren, Trauben oder in Scheiben geschnittene Äpfel verwenden.

Naturjoghurt statt griechischem Joghurt verwenden

Glutenfrei bei Verwendung von zertifizierten glutenfreien Haferflocken