Читать книгу No Stress Mira kocht - Eva Rossmann - Страница 11

Mira und ich haben auch das gemeinsam: Wir lieben Pane Carasau, dieses hauchdünne knusprige Hirten-Brot aus Sardinien. Schön langsam findet man es auch in Feinkostläden außerhalb der Insel. Ersatzweise kann man Weißbrot in möglichst dünne Scheiben schneiden und knusprig toasten.

2 tellergroße Pane Carasau

1 Salatherz (oder Chicorée)

1 roter Paprika

6 Kirsch- oder Datterini-Tomaten

10 eingelegte Sardellenfilets

1 Jungzwiebel

40 ml Olivenöl

Balsamessig

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Fleur de Sel

Große Teller mit Pane Carasau belegen.

In einer heißen Pfanne mit 20 ml Olivenöl zuerst in große Stücke geschnittenen Paprika, nach 3 Minuten auch halbierte Tomaten und Jungzwiebelringe braten. Den Salat in sechs Segmente schneiden oder in große Stücke zerreißen, ganz kurz mitschwenken. Die gebratenen Salate gemeinsam mit den Sardellenfilets auf das Knusperbrot legen. Mit Salzflocken, Pfeffer, 20 ml Olivenöl und etwas Balsamessig abschmecken.