Читать книгу Восточные сладости - Г. М. Треер - Страница 5
Халва
Мучная халва с грецкими орехами и топленым бараньим жиром «От прекрасной Зарины»
Оглавление• 2 стакана муки
• 1/2 стакана ядер грецких орехов или арахиса
• 2 стакана сахара
• 2 стакана воды
• 3 ст. ложки топленого бараньего жира
Грецкие орехи или арахис всыпьте на сухую сковороду и обжарьте. Затем остудите, удалите тонкую кожицу, ядра растолките крупными кусочками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте бараний жир (можно заменить его смальцем или топленым маслом), постепенно всыпьте просеянную муку и обжарьте все, помешивая, до тех пор, пока масса не приобретет коричневый оттенок.
Сахар растворите в теплой воде, доведите до кипения и сварите сироп. Постепенно влейте его, помешивая, в мучную смесь, добавьте подготовленные орехи и все тщательно перемешайте. Полученную массу влейте в тарелки или на противень и разровняйте поверхность. Остывшую халву нарежьте кусочками.
