Читать книгу Суши и роллы. Готовим, как профессионалы! - Г. М. Треер - Страница 18
Нигири-суши
Консервированные мидии с петрушкой и васаби «По-токийски»
Оглавление• 10 крупных консервированных мидий
• 4 веточки петрушки
• 200 г заранее приготовленного риса суши
• васаби – по вкусу
Откиньте мидии на дуршлаг, чтобы с них стекла вся жидкость. Петрушку промойте и промокните. Несколько листиков оставьте для украшения блюда, остальные нарубите.
Смоченными в тэдзу руками (на полстакана воды – 2 ст. ложки уксуса) скатайте из риса суши 10 одинаковых по размеру шариков и каждый их них слегка расплющите в нижней части. Осторожно обваляйте нижнюю часть шариков в нарубленной петрушке, затем смажьте небольшим количеством васаби.
Поверх каждого шарика положите листик петрушки и мидию, слегка прижав их к рисовому шарику. Готовые нигири с мидиями уложите на поднос из бамбука или на блюдо. Подавайте с соевым соусом.
