Читать книгу Суши и роллы. Готовим, как профессионалы! - Г. М. Треер - Страница 7
Нигири-суши
Икра летучей рыбы с маринованным имбирем, васаби, соевым соусом, морковью или огурцами «Гункан-магия»
Оглавление• 100 г икры летучей рыбы
• 1 стакан сухого риса
• 4 листа нори
• полоски огурца или моркови, васаби, маринованный имбирь и соевый соус – по вкусу
Приготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов». Лист нори нарежьте полосками размером примерно 4×12 см.
Положите полоску нори на левую ладонь. Правую руку слегка смочите в тэдзу (смесь из рисового уксуса с чистой водой в пропорции 1:1) и возьмите ею немного риса. Покатайте его от стенки к стенке миски, в которой он лежит, придавая шарику овальную форму, затем положите на середину полоски.
Заверните нори вокруг риса так, чтобы получился кораблик. Свободный конец нори заправьте внутрь и вдавите в рис. Рис в кораблике примните и в образовавшуюся выемку положите ломтики огурца или моркови. Поверх разложите икру. Так же приготовьте остальные суши. Подавайте с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.
