Читать книгу Необычные рецепты заготовок - Г. М. Треер - Страница 10

• 10 кг капусты

• 3 кг огурцов

• 1 кг моркови

• 100 г зонтиков укропа

• 25 г соли – на 1 кг овощей

Для рассола на 1 л воды:

• 200 г сахара

• 50 г соли

Капусту нашинкуйте. Мелкие плотные огурцы вымойте в очень холодной воде. Морковь тонко нарежьте и смешайте с нашинкованной капустой. Уложите слоями, чередуя, сначала капусту с морковью, затем слой огурцов вплотную друг к другу.

Поверх огурцов снова уложите слой капусты с морковью и так, чередуя слои капусты и огурцов, заполните посуду до верха, посыпая каждый слой солью и зонтиками укропа. Накройте капусту салфеткой, положите деревянный кружок и поверх него груз.

Если через 1-2 дня сок не покроет всю капусту, добавьте рассола. Через 3 дня капусту проколите палочкой в нескольких местах для удаления газов. Готовую капусту храните в холодном месте.