Читать книгу Необычные рецепты заготовок - Г. М. Треер - Страница 19
Соленья и маринады
Блюда с капустой
Соленая цветная капуста с лимонной кислотой «Соцветие к соцветию»
Оглавление• цветная капуста – по вкусу
Для рассола на 1 л воды:
• 3 г лимонной кислоты
• 50 г соли
Головки цветной капусты тщательно вымойте, очистите от листьев и разберите на соцветия. Подготовленную капусту поварите 3-4 минуты в кипящем рассоле и остудите в холодном.
Плотно уложите капусту в подготовленную посуду и залейте холодным рассолом. Накройте холстом или марлей, положите деревянный кружок и гнет. Оставьте при комнатной температуре до тех пор, пока не начнется брожение.
Когда рассол помутнеет и на поверхности образуется пена, поместите капусту в холодное место. Для рассола прокипятите воду, добавив в нее соль и лимонную кислоту.
