Читать книгу Необычные рецепты заготовок - Г. М. Треер - Страница 9
Соленья и маринады
Блюда с капустой
Квашеная капуста с зеленым чаем и морковью «Вы удивитесь!»
Оглавление• 10 кг капусты
• 500 г моркови
• 30 ч. ложек зеленого байхового чая
• 400-500 г соли
Очистите кочаны капусты от верхних листьев и нашинкуйте. Подготовленную капусту смешайте с солью и перетрите руками до появления сока. Добавьте нарезанную тонкой соломкой морковь и чай. Все тщательно перемешайте и уложите в эмалированную или деревянную посуду.
Капустную смесь утрамбуйте до появления сока, накройте хлопчатобумажной салфеткой, поверх положите деревянный кружок и гнет. Через 3-4 дня капусту, сняв с нее гнет, проколите до дна деревянной палочкой в нескольких местах, вновь накройте салфеткой и положите гнет. Готовую капусту храните в холодильнике.
