Читать книгу Домашний хлеб - Г. М. Треер - Страница 15
Хлеб и булочки из пшеничной, ржаной и цельнозерновой муки
Из пшеничной муки
Содовый пшеничный хлеб из теста на кефире со сливочным маслом по-ирландски «На чугунной сковороде»
Оглавление• 4 стакана пшеничной муки
• 1 ст. ложка разрыхлителя
• 1 ч. ложка соды
• 1 стакан и 2 ст. ложки кефира
• 1 яйцо
• 4 ст. ложки сахара
• 100 г размягченного сливочного масла или маргарина
• 2 ст. ложки сливочного масла – для смазывания теста
• 1/2 ч. ложки соли
В большой миске смешайте муку, сахар, соду, разрыхлитель, соль и масло (маргарин). Масло можно порубить с мукой ножом, сечкой или вилкой или взбить все в кухонном комбайне. Добавьте 1 стакан кефира и яйцо.
Полученное тесто уложите на посыпанную мукой поверхность и немного помесите. Слепите из теста шар и положите его на слегка смазанный маслом противень для выпечки. В небольшой миске смешайте растопленное сливочное масло и 50 мл кефира. Полученной смесью смажьте поверхность изделия и сделайте на ней острым ножом крестообразный надрез.
Выпекайте в духовке 45-50 минут до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр буханки, не станет выходить чистой, при температуре 190 °С. В процессе выпечки периодически смазывайте изделие смесью из сливочного масла и кефира.
