Читать книгу Домашний хлеб - Г. М. Треер - Страница 8
Хлеб и булочки из пшеничной, ржаной и цельнозерновой муки
Из пшеничной муки
Дрожжевой пшеничный хлеб из теста на опаре «По рецепту амишей – переселенцев-старообрядцев из Европы»
Оглавление• 6 стаканов пшеничной муки
• 1 1/2 ст. ложки сухих дрожжей быстрого действия
• 2/3 стакана сахара
• 2 стакана теплой воды (45 °С)
• 1/4 стакана растительного масла
• 1 1/2 ч. ложки соли
В большой миске растворите сахар в теплой воде, добавьте дрожжи и оставьте смесь до получения пены. Добавьте в дрожжи соль и растительное масло. Порциями по 1 стакану всыпьте муку и замесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет однородным.
Подготовленное тесто положите в обильно смазанную маслом миску и переверните его несколько раз так, чтобы оно равномерно покрылось маслом. Накройте влажной тканью и дайте подняться примерно в течение 1 часа до увеличения объема вдвое.
Затем тесто обомните, вымесите еще в течение нескольких минут и разделите на 2 части. Сформуйте буханки и уложите их в формы для выпечки хлеба размером 25×12 см, обильно смазанные маслом. Дайте подняться в течение 30 минут до тех пор, пока тесто не поднимется на 3 см выше краев формы.
Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 180 °С. Если вы хотите испечь несладкий хлеб, добавьте четверть стакана сахара. Хлеб получится не слишком сладким, с более воздушным мякишем.
