Читать книгу Études sur les animaux domestiques - Guy de Charnacé - Страница 5

Parmi les grandes questions qni préoccupent le plus les esprits tournés vers les choses de l’agriculture, il en est une qui nous a plus particulièrement attiré, en raison de sa double importance économique et sociale, — c’est la production de la viande à bon marché. Des noms célèbres dans la science et dans l’élevage ont tour à tour, et à des points de vue différents, abordé ce problème si compliqué. Parmi eux, on peut citer Gasparin, Baudement, MM. de la Tréhounais, Gayot, Tisserant, Lecouteux, Léonce de Lavergne, Magne, Renault, Sanson, de Falloux, Thénard etd’autres encore. Tous sont tombés d’accord sur trois points: 1° que la production de la viande était insuffisante; 2° que la cause de cette insuffisance provenait en partie de l’infériorité de nos races de boucherie; 3° qu’il était urgent d’aviser à l’amélioration de ces races. Mais lorsqu’il s’est agi de proposer le moyen d’arriver au but commun, on s’est séparé. Les uns se sont prononcés pour le croisement de nos races indigènes avec des races étrangères perfectionnées; d’autres ont admis le croisement comme un moyen industriel, acceptant le résultat et repoussant le principe; d’autres encore ont conseillé le croisement jusqu’ à certaines limites, dans le but de créer des races intermédiaires. Quelques-uns enfin ont en vue, dans le croisement, l’absorption complète de la race croisée dans la race croisante. Ce sont ces différentes doctrines que nous allons examiner. Vivement préoccupé des intérêts des classes ouvrières, qui ne peuvent qu’exceptionnellement faire entrer la viande dans leur alimentation, convaincu que l’amélioration de nos races de boucherie ne peut s’obtenir que par le croisement, nous nous sommes rangé des premiers du côté des partisans du croisement de nos races inférieures, cette pratique dût-elle entraîner leur complète absorption. Aujourd’hui, une occasion se présente pour nous de défendre nos principes, et nous la saisissons. Un ouvrage nouveau, considérable, vaste encyclopédie agricole de ce temps-ci, a consacré une large part à la zootechnie. Le légitime succès obtenu par le Livre de la Ferme est trop général pour qu’il ne soit pas très-important de réfuter quelques-unes des opinions de M. Sanson, auteur de la partie zootechnique de cette publication.