Читать книгу Zuckerfrei backen - Hannah Frey - Страница 14

Gewürze, Zitrusschale, Kakao & Co. sorgen nicht nur für mehr eschmack im Gebäck, sie mindern auch das Verlangen nach Süßem und helfen so, Zucker einzusparen.

KAKAO

Schwach entölter Kakao ist in der Regel zuckerfrei und schmeckt leicht herb-bitter, aber intensiv nach Schokolade. Bei Raw-Cakes für noch mehr Vitalstoffe gerne zu Rohkostqualität greifen!

VANILLE

Greife anstatt zu Vanilleschoten zu Vanillepulver: Das besteht zu 100 % aus gemahlenen Vanilleschoten und ist viel aromatischer.

KARDAMOM

Seine ätherischen Öle sorgen für das besondere Aroma und fördern die Verdauung. Die Samen aus der Hülle entfernen und im Mörser zerstoßen.

LUCUMA

Dieses Pulver süßt dezent, ohne den Blutzuckerspiegel ansteigen zu lassen, und ergänzt Kakao und Carob dank seiner feinen Karamellnote wunderbar.

LUST AUF FRISCHE?

EINFACH ETWAS ABGERIEBENE SCHALE VON BIO-ORANGE ODER –ZITRONE ZUM TEIG GEBEN.

FRESHMAKER

Für einen extrafrischen » After Eight « -Geschmack einfach ein paar Minzeblättchen klein schneiden und zur Schokoglasur (s. >) oder in die Nicecream (s. >) geben.

KAKAO-NIBS

Das sind Kakaobohnen, die schonend getrocknet und anschließend in kleine Stücke gebrochen werden. Perfekt für einen intensiven Schokogeschmack! Machen zudem Kuchen, Torten und Törtchen hübsch.

CAROB

Carobpulver erinnert geschmacklich an Kakao, schmeckt jedoch süßer und leicht malzig. Es enthält zudem weniger Fett und mehr Ballaststoffe als Kakao. Carob kann Kakao ersetzen oder ergänzen.

TONKABOHNE

Bereits 1 Prise gemahlene Tonkabohne in Teig, Füllung oder Belag verfeinert das Gebäck durch eine leicht süßliche Karamell-Mandel-Rum-Note. Super Alternative zu Vanille!

Rosenwasser wird nicht nur zur Herstellung von Marzipan (s. >) eingesetzt. Es verleiht Gebäck aller Art einen ganz besonderen Geschmack – schon ein paar Tropfen reichen aus.

GUTE-LAUNE-ZIMT

Zimt puffert Schwankungen des Blutzuckerspiegels ab und hat eine stimmungsaufhellende Wirkung! Am besten zu Ceylon-Zimt greifen – Cassia-Zimt enthält Cumarin und gilt als gesundheitlich bedenklich.

NÜSSE

Vor der Verwendung auch mal anrösten – dann wird das Aroma viel intensiver!