Читать книгу Zuckerfrei - Hannah Frey - Страница 20

Am einfachsten ist es, einen »richtigen Cut« zu machen. Statt den Zucker Schritt für Schritt zu reduzieren oder durch alternative Süßungsmittel zu ersetzen, verzichtest du komplett auf ihn. Das ist zwar knallhart, aber effektiv! Durch den Zuckerentzug gewöhnst du dir den süßen Geschmack ab und bekämpfst den Heißhunger auf Süßes. Ziel ist es, wieder ein besseres Empfinden für die natürliche Süße von Lebensmitteln zu entwickeln. Und nicht den Zucker einfach nur durch ein anderes Süßungsmittel zu ersetzen. Auch stärkehaltige Gemüse wie Kartoffeln, Mais und Kürbis sowie Vollkorn-Getreide und Auszugsmehle (Weizenmehl Type 405) werden in Phase 1 gemieden. Alle Auszugsmehle werden sehr schnell in einfache Zucker aufgespalten und lassen den Blutzuckerspiegel rasch ansteigen und wieder abfallen – der Heißhunger ist da. Stärkehaltige Gemüse und Vollkorn-Getreide können den Zuckerentzug ebenso erschweren, da ihr leicht süßlicher Geschmack dich sofort an Zucker erinnern lässt und dir somit das Verzichten erschwert. Langfristig solltest du stärkehaltige Gemüse und (Vollkorn-)Getreide aber keinesfalls von deinem Speiseplan streichen. Grundsätzlich sind diese Lebensmittel nämlich unglaublich gesund – alleine schon wegen ihrer sehr wertvollen Vitamine und Mineralstoffe sowie der enthaltenen Antioxidantien. Genau deshalb werden sie dann in Phase 2 auch wieder in den Speiseplan integriert. Don’t panic: Aus eigener Erfahrung kann ich dir sagen, dass die ersten Tage gar nicht so schlimm sind, wie sie dir vielleicht erscheinen mögen. Denn es gibt ja noch genug andere Lebensmittel wie Gemüsesorten mit wenig Stärke, Pseudogetreide wie Quinoa und Amarant, Nüsse, Kerne, Samen sowie Milchprodukte (besonders griechischer Joghurt), Eier, Fisch und Fleisch (>).