Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 228

Ein zu einem Drittel mit erhitztem, aber nicht siedendem Wasser gefüllter Topf, in dem ein kleineres Gefäß mit abgerundetem Boden (Bain-Marie) hängt. Zum Aufschlagen und/oder Warmhalten empfindlicher Cremes, Suppen, Saucen, zum Schmelzen z. B. von Schokolade, zum Garen von Puddings und Soufflés im Ofen. Dabei wird die Form in eine entsprechend große Kasserolle/Bratreine gestellt, die bis zur halben Höhe der Form mit heißem Wasser gefüllt ist.