Читать книгу 50 Wildkräuter in ihren Lebensräumen - Ingrid Mayer A. - Страница 7

Lamium galeobdolon

Pflanzenfamilie: Lippenblütler

Blütezeit: Mai bis Juni

Essbar

Mehrjährig

Heilpflanze

Die gelben Blüten der Goldnessel bringen Farbe in dunkle Wälder.

Die am Rand gesägten, spitz zulaufenden Blätter der Goldnessel erinnern ein wenig an die von Brennnesseln, doch der Unterschied ist sozusagen spürbar: Bei Berührung stellt sich kein schmerzhaftes Brennen ein. Manchmal zieren auch silbrige Flecken das Blattwerk.

In Laubmischwäldern bedecken Goldnesseln mit ihren Ausläufern am Boden oft große Flächen. Die duftenden Blüten erscheinen ab Mai und verleihen dann vielen Wäldern noch einmal goldgelbe Farbtupfen. Sie sind in einer Art Quirl um den Stängel herum angeordnet und wirken fast orchideenartig.

Goldnessel sammeln

Blätter und junge Triebe können ab März gesammelt werden, später ebenso die hübschen Lippenblüten. Goldnessel zählt zu der Gattung der Taubnesseln (Lamium), innerhalb derer es auch noch andere Arten gibt, die ebenso gesammelt werden können, wie etwa die Weiße Taubnessel (Laminum album) oder die rot blühende Gefleckte Taubnessel (Lamium maculatum).

So tut Goldnessel gut

Goldnesselblätter und -blüten kann man sowohl frisch als auch gekocht zubereiten. Aus den Blüten kann eine Blütenbutter hergestellt werden, die besonders hübsch anzusehen ist, wenn man verschiedenfarbige Taubnesselarten verwendet. Die Blätter können in Salate oder Suppen gegeben werden. Auch ein Pesto kann man damit herstellen. Gekocht ergeben sie ein schmackhaftes Gemüse. Taubnesseln enthalten u.a. Mineralstoffe, ätherische Öle, Schleim- und Gerbstoffe sowie Flavonoide.

Getrocknet eignet sich die Goldnessel hervorragend zur Teezubereitung.

Die Volksheilkunde schreibt der Gattung der Taubnesseln zahlreiche Heilwirkungen zu: Den Tee kann man bei Frauenleiden und Erkältungen trinken, er wirkt harntreibend, entzündungshemmend und kräftigend. Auch Umschläge kann man mit dem Tee oder den frischen Blättern machen, zum Beispiel bei Juckreiz.

Wie kleine Quirle wachsen die Blüten rund um den Stängel.

Andere Taubnessel-Arten sind z.B. die Weiße Taubnessel (Laminum album) ...

und die Gefleckte Taubnessel (Lamium maculatum), die rot blüht.

Rezept

Blütenbutter

eine Handvoll frisch geerntete Blätter und einige Blüten der Goldnessel

150 g (weiche) Butter

Salz, Pfeffer

Goldnesselblätter- und blüten waschen und trockentupfen. Blätter kleinhacken.

Die Butter zusammen mit 2/3 der Blätter mit einem Stabmixer pürieren.

Restliche Blätter und Blüten untermengen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu einer Rolle formen und im Kühlschrank wieder fest werden lassen. Zum Servieren in Scheiben schneiden.