Читать книгу Elaboración de conservas de pescado y mariscos. INAJ0109 - Isabel María Santana Acevedo - Страница 30

Los productos que forman parte del sector conservero son los curados (ahumado, secado y salazón), el escabeche, las conservas y las semiconservas. Todos ellos tienen en común que prolongan la vida útil del pescado y, por tanto, su vida comercial.

Todos ellos provocaron que el consumo del pescado se hiciera continuo en espacio y tiempo, pues permitió el transporte a zonas alejadas de la costa y su consumo durante todo el año.

Los certificados de calidad se emiten de forma voluntaria por las empresas para aumentar su competitividad, pero la normativa específica del país para la actividad se debe cumplir en todos los puntos considerados.