Читать книгу Targu Talita nipiraamat - Jana Rand - Страница 15

Ärge laske hinnalisel aiaviljasaagil ülevalmida, vaid tarbige ja tehke talvevarusid üksnes parimast.

Lillkapsa kiirelt arenevaid õisikuid korjake 1–3 korda nädalas, kui need on veel osaliselt lehtede sees varjus. Et päike õisikut kollaseks ei teeks, sättige ise lehti varjuks ette. Lillkapsas ei säili pikalt isegi külmikus. Suuremaid koguseid võite kergelt hautatuna sügavkülmutada.

Nuikapsas on kõige maitsvam, kui mugula läbimõõt on 6–8 cm. Seda võib panna sügavkülma või lõigata väikesteks kuubikuteks ja kuivatada. Talvel on neid hea kasutada toidutegemisel.

Spargelkapsa ehk brokoli õisikuid on sobiv aeg korjata, kui õienupud on veel kõvad ja nööpnõelapea suurused. Mahlakat vart lõigake kaasa 10–15 cm. Lehekaenaldest kasvavaid õisikuid saate korjata külmadeni. Brokolipeenar käige kaks korda nädalas läbi.

Lillkapsas ei säili pikalt isegi külmikus.

Suhkruherne kaunad sööge ära siis, kui need on täiskasvanud, aga veel lamedad. Poetisherned on küpsed, kui kaunad on täiskasvanud, aga herneterad pole veel kõvad – siis on need kõige magusamad. Kaunad tuleb kohe ära tarbida või panna sügavkülma.

Aedoa kaunu korjake iga nädal, et need üle ei küpseks, muidu need muutuvad vintskeks. Õige aeg on siis, kui kaun on saavutanud täissuuruse, aga seemneterad on veel väikesed. Kõige hõrgumad on keskmise suurusega kaunad. Aeduba sobib väga hästi sügavkülmutamiseks; enne hautage kaunu kergelt.

Avamaakurgid korjake 10–15 cm suurusena, kui vilja pind on veel veidi ebatasane ja krobeline ning värv roheline. Kurgipeenar käige üle paari päeva läbi. Suured kollaseks muutunud ülekasvanud viljad ei kõlba hoidistamiseks.

Kabatšokk on kõige maitsvam noore väikese viljana, siis saab seda süüa seemnete ja koorega. Suured täiskasvanud viljad tehke püreeks või säilitage peenestatuna sügavkülmas.

Kõrvits peab küpsema seni, kuni vilja pind muutub kõvaks ja omandab sordiomase värvi. Kõrvits ei kannata öökülma. Kõva koorega sordid säilivad 2–6 ˚C juures kevadeni. Kui vilja vart vahatada, siis see ei kuiva.

Punapeet on seda maitsvam, mida väiksemana seda tarbite. Suured viljad lõigake säilitamiseks viiludeks ja pange äädikalahusesse.

Küüslauk on aeg üles võtta samuti siis, kui pealsed on kuivanud. Pealseid ärge ära lõigake, vaid punuge patsi, sest nii on neid hea toas säilitada. Parim kuivatamissoojus on 25–30 ˚C, kuni mugula koor muutub valgeks. Säilitage toasoojuses.