Читать книгу Einfach triftt lecker - Jasmin von @15Minutenrezepte - Страница 13

Diese Leckerbissen, auch Quetschkartoffeln genannt, werden dank der ungleichförmigen Struktur stellenweise ganz besonders knusprig. Dazu passt ein frischer Joghurt-Knoblauch-Dip.

650 g Kartoffeln mit Schale, frisch gekocht oder vom Vortag

Für die Marinade

•4–5 EL Olivenöl (plus etwas mehr für den Dip)

•1 TL Salz

•1 TL Paprikapulver

Für den Joghurtdip

•200 g Naturjoghurt

•1 Knoblauchzehe, gepresst

•je 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Topping (nach dem Backen)

•1 rote Zwiebel, feine Ringe

•1 Handvoll Rotkohl, feine Streifen (optional)

•je 1 EL weiße und schwarze Sesamsamen (optional)

•2 EL fein geschnittene glatte Petersilie

1Die Kartoffeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit einem Stampfer oder der Unterseite eines Glases zerdrücken.

2Das Olivenöl mit dem Salz und dem Paprikapulver verrühren und die Kartoffeln großzügig mit der Marinade einstreichen.

3Im vorgeheizten Backofen bei 210 °C (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene 20–40 Minuten backen (je länger, desto knuspriger werden sie).

4Alle Zutaten für den Dip vermengen, mit etwas Olivenöl abschmecken und zu den mit den Toppings belegten Kartoffeln reichen.