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ОглавлениеEL PAN
Manual de técnicas y recetas de panadería
Título original: Bread: a baker’s book of techniques and recipes
Jeffrey Hamelman; illustrations and photography by Chiho Kaneko—Second Edition.
© 2013, 2004 Jeffrey Hamelman
© 2013 Chiho Kaneko, por los dibujos interiores y las fotografías
Todos los derechos reservados. Esta traducción se publica con licencia del editor original John Wiley & Sons, Inc
© 2013 Artesa Ediciones, S.L., por la edición impresa
© 2017, por la edición digital
Libros con Miga
Paseo Imperial 50
28005 Madrid (España)
© 2013 Ibán Yarza Herrero, por la traducción
© 2013 Alfredo Copeiro del Villar, por el diseño e ilustración de portada
Correcciones: Juan Manuel Santiago y Ester Linares Palacios
Todos los derechos reservados. Queda prohibida la reproducción total o parcial de esta obra, incluyendo los dibujos y fotografías interiores y la ilustración de la portada, por cualquier medio mecánico o electrónico, sin la debida autorización previa, expresa y por escrito del editor.
