Читать книгу Forn Sant Francesc - Joan Seguí - Страница 15

La panadería, así como la repostería, son el arte de la precisión: la cantidad de ingredientes, el número de pliegues en las masas, la temperatura que el pan o la ensaimada alcanzan en el horno. Por esta razón, a continuación podrás encontrar una pequeña guía para ayudarte a conseguir los mejores resultados en casa. La he dividido en tres partes: Ingredientes, donde indico todos los trucos sobre las materias primas que usarás en tus recetas; Consejos y recomendaciones, porque siempre surgen dudas sobre cómo usar correctamente el horno o cuáles son los pormenores del método de fermentación que aplicaremos; y, por último, Preparaciones básicas, para tener claro cómo elaborar cremas y merengues y otros rellenos para nuestros dulces. ¡Manos a la obra!