Читать книгу Holländische Rezepte - Johann-Konrad Renzinger - Страница 5

Diese bürgerliche Hausmannskost ist nicht nur sehr reichhaltig und gesund, sondern auch bei Jung und Alt beliebt.

An einem kalten Winterabend spendet sie Wärme und erinnert an ein gemütliches Café an einem regnerischen Tag Mitten in Amsterdam.

Das brauchst du:

450 g weiße Bohnen

50 g Bohnenkraut

50 g Petersilie

2 Zwiebeln

2 l Fleischbrühe

150 ml Milch

2 Karotten

50 g Lauch

50 g Butter

100 g geräucherter Speck

Salz und Pfeffer

So geht’s:

Als Erstes musst du die Bohnen mit der Fleischbrühe in einen großen Topf geben.

Die Bohnen müssen 1 Stunde lang kochen, bis sie gar sind.

Parallel dazu wird das Gemüse, also die Zwiebeln, die Karotten und der Lauch, geschält und anschließend gewürfelt.

Die Würfel werden dann in Butter angebraten und schließlich in den Topf gegeben, die Suppe muss noch 30 weitere Minuten kochen.

Nachdem die Suppe vollständig gekocht hat, müssen die Milch sowie Salz und Pfeffer in den Topf gegeben werden.

Wenn gewünscht, kann die Suppe jetzt operiert werden.

Der Speck, kurz in einer Pfanne mit Öl angebraten und dann in feine Streifen geschnitten, wird ebenfalls in die Suppe gegeben.

Traditionell wird dazu Weißbrot gegessen.