Читать книгу Holländische Rezepte - Johann-Konrad Renzinger - Страница 8

Die beliebte Vorspeise, aber auch Mahlzeit im Winter, kommt ursprünglich aus dem „Waddenland“ im Norden der Niederlande.

Dort wird sie oftmals mehrere Tage lang kaltgestellt, bis sie erhitzt und verspeist wird, damit der Senf seinen Geschmack entfalten kann.

Sie ist sehr einfach zuzubereiten und immer wieder lecker.

Das brauchst du:

20 g feiner Senf

20 g grober Senf

1 l Gemüsebrühe

200 g saure Sahne

20 g Butter

20 g Mehl

50 g Frühlingszwiebeln

Salz und Pfeffer

So geht’s:

Im ersten Schritt muss die Butter in einem Topf auf dem Herd geschmolzen werden und die Frühlingszwiebeln, die in feine Scheiben geschnitten sein sollten, werden zu der Butter dazugegeben.

Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, muss nun das Mehl langsam untergerührt werden, bis es gleichmäßig mit der Butter vermischt ist.

Zu dem Ganzen muss außerdem noch die Gemüsebrühe hinzugegeben werden und dann 10 Minuten lang köcheln.

Anschließend muss die Suppe nur noch mit der sauren Sahne verfeinert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden und schon ist sie verzehrbereit.