Читать книгу Holländische Rezepte - Johann-Konrad Renzinger - Страница 6

Wie der Name schon sagt, stammt diese Gemüsesuppe aus dem altertümlichen Bürgertum der Niederlande. Sie ist im gesamten Land weitverbreitet und gilt als natürliches Heilmittel bei Erkältungen, weshalb sie vor allem im Winter zubereitet wird.

Das brauchst du:

1 l Gemüsebrühe

300 g Blumenkohl

150 g Karotten

100 g Zwiebeln

100 g Sellerie

200 g Gouda

150 g frischer Speck

So geht’s:

Im ersten Schritt muss das Gemüse, also die Karotten, der Sellerie, die Kartoffeln, der Blumenkohl und die Zwiebeln, in kleine Würfel beziehungsweise Stücke geschnitten werden.

Daraufhin wird es zusammen mit Butter in einem Topf kurz angebraten. Nach etwa 5 Minuten wird die Gemüsebrühe in den Topf gegeben und der Inhalt muss dann für 15 Minuten aufkochen.

In der Zwischenzeit wird der Speck in Butter angebraten und anschließend mit Küchenpapier abgetupft, um überschüssiges Fett loszuwerden.

Wenn die Suppe fertig gekocht hat, wird der Gouda in den Topf gegeben und mit dem Rest des Inhalts verrührt.

Der Speck sollte nicht auch in den Topf mit der Suppe gegeben werden, da er so aufweichen könnte.

Lege ihn also lieber in eine separate Schüssel und stell ihn zusammen mit der Suppe auf den Tisch beim Servieren.

Traditionell wird die Suppe außerdem mit Weißbrot serviert.