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Die Buttermilch ist ein in den Niederlanden häufig verwendetes Milchprodukt in Desserts, aber auch, wie hier, in Haupt- beziehungsweise Vorspeisen.

Mit einem Fettgehalt von höchstens 1 % ist Buttermilch und somit auch die Buttermilchsuppe mit Rosinen die ideale Abwechslung in einer vielseitigen Ernährung.

Das brauchst du:

150 g Rosinen

1 l Buttermilch

80 g geriebene Mandeln

1 Eigelb

100 ml süße Sahne

1 Zitrone

etwas Mehl (ca. 2 Esslöffel)

etwas Salz

etwas Zimt

So geht’s:

Im ersten Schritt muss die Buttermilch zusammen mit dem Mehl in einem Topf langsam erhitzt werden. Wichtig ist, dass beides immer wieder umgerührt wird.

Auch die Rosinen, das Salz, das Zimt und der Zitronensaft werden in den Topf gegeben.

Die Suppe bleibt so lange auf dem Herd, bis sie eine dickflüssige Konsistenz hat.

Während die Suppe aufkocht, muss die süße Sahne zusammen mit einem Eigelb und dem Zucker aufgeschlagen werden. Die geriebenen Mandeln müssen in einer Pfanne mit Butter leicht angeröstet werden.

Im letzten Schritt werden die Eimasse, die Mandeln und die Sahne mit der Suppe im Topf verrührt.

Die Suppe kann beliebig kalt oder heiß verspeist werden.