Читать книгу Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering. HOTR0308 - José Luis Sesmero Carrasco - Страница 22

El montaje y adecuación de espacios -efímeros o fijos- para el desarrollo de eventos es la tarea más ardua de todas cuantas tiene que acometer un servicio de catering.

De ella se encarga el departamento de montaje, adscrito al área de logística de la empresa.

El personal fijo debe ser muy versátil, ya que durante toda la fase de preproducción no suele existir mucho volumen de trabajo, solo para una tarea concreta, y sí sería necesario que el profesional en plantilla dedicara partes de su tiempo a muy diversas tareas.

En los días previos a los servicios es cuando se contrata la mayor parte del personal que intervendrá en ellos.

El jefe del departamento mantendrá reuniones periódicas con el resto de departamentos de la empresa, para mejor coordinar todas las actuaciones y prever los posibles cambios que vayan sucediendo hasta el momento del servicio.

Ejercicios de repaso y autoevaluación

1. ¿Cuál de los siguientes departamentos será el encargado de los montajes?

1 Logística.

2 Gestión de eventos.

3 Montajes y producción.

4 Cualquier departamento dependiente del área comercial.

2. ¿Cuál es la diferencia entre el área de logística y el departamento de montaje?

1 No hay diferencia, siempre son el mismo departamento, aunque con nombres distintos.

2 No hay una diferencia clara. En algunos casos el departamento de montaje está dentro de logística y en otros son el mismo.

3 Uno se ocupa de los almacenes y de la búsqueda de personal y el otro de la coordinación con gestión de eventos.

4 Ninguna de las anteriores es correcta.

3. El profesional de montaje usualmente también dirigirá el transporte de todo el material a él asignado.

1 Verdadero

2 Falso

4. ¿Qué área tiene almacenados los materiales más usuales para montajes de eventos?

1 Producción.

2 Cocina.

3 Almacén.

4 Compras.

5. Relacione los departamentos de la empresa de catering con sus tareas en cuanto a montaje.

1 Área de logística.

2 Gestión de eventos.

3 Departamento comercial.

1 Montajes de una alta cualificación técnica.

2 Comunicación con los clientes. Adopción de cambios sobre la marcha.

3 Montajes más usuales y comunes a todos los eventos.