Читать книгу The Green Garden – Das Kochbuch - Julia Platzer - Страница 6
ОглавлениеBASICS IN UNSEREM VORRATSSCHRANK
• GETREIDE
Brauner Reis: Eine tolle Kohlenhydratquelle und Beilage zu Currys oder Gemüsepfannen.
Buchweizen: Vor allem für Menschen mit Glutenunverträglichkeit eine prima Alternative!
Couscous: Eignet sich dank der kurzen Zubereitungszeit von etwa 5 Minuten vor allem, wenn es mal schnell gehen muss.
Dinkelflocken: Sind eine tolle Abwechslung zu Haferflocken und auch für Porridge oder Müsli super geeignet.
Grieß: Verwenden wir gerne für Grießbrei oder auch zum Binden.
Haferflocken: Vor allem für das tägliche Porridge ein Muss. Wir verwenden am liebsten zarte Haferflocken.
Quinoa: Das Pseudogetreide punktet mit seinem hohen Proteingehalt.
• DOSEN
Bohnen: Sind ein Muss für jeden, da sie vielseitig einsetzbar sind und viele Nährstoffe enthalten.
Kichererbsen: Sind wie Bohnen ein wahres Allroundtalent! Wir verwenden sie auch gerne für Süßspeisen.
Kokosmilch: Wer Currys liebt, sollte immer eine Dose im Schrank haben.
Tomaten: Super für jede Art von Tomatensaucen.
• ESSIG UND ÖL
Apfel- und Balsamico-Essig: Unsere Lieblinge für Salate und Dressings.
Kokosöl: Lieben wir für süße Gerichte wie z. B. Pancakes oder Waffeln.
Leinöl: Für kalte Gerichte einfach toll! Es liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren.
Olivenöl: Vor allem für Salate und Dressings unser Favorit.
Sonnenblumenöl: Das perfekte Öl zum Frittieren.
• GEWÜRZE
Bourbon-Vanille: Rundet jedes süße Rezept ab.
Italienische Kräuter: Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin …
Tomatenflocken: Sie sorgen für das gewisse Etwas.
Zimt: Kommt bei uns fast täglich zum Einsatz. Dabei gilt es darauf zu achten, Ceylon-Zimt zu verwenden.
• BACKZUTATEN
Backpulver
Buchweizenmehl: Ideal für die glutenfreie Küche.
Dinkelmehl: Glattes Dinkelmehl (Type 630) eignet sich super zum Backen.
Kokosmehl: Glutenfrei und ballaststoffreich – und geschmacklich einfach toll!
Mandelmehl: Enthält viele Proteine und Ballaststoffe und ist glutenfrei.
• SÜSSUNGSMITTEL
Agavendicksaft: Kann 1 : 1 wie Haushaltszucker verwendet werden.
Ahornsirup: Kräftiger, fast schon karamellartiger Geschmack.
Birkenzucker: Gibt es mittlerweile auch in Bio-Qualität. Enthält halb so viele Kalorien wie Haushaltszucker.
Honig: Der »bessere« heimische Zucker, der sich z. B. zum Süßen von Fruchtdesserts super eignet.
Kokosblütenzucker
Reissirup
• SONSTIGES
Brot: Roggenbrot, Dinkeltoast, Knäckebrot.
Kakaopulver, ungesüßt: Verwenden wir vor allem zum Backen.
Nussmus: Ein Muss für jede Frühstücksbowl! Dabei darauf achten, dass es 100 % Nüsse enthält. Mittlerweile gibt es viele verschiedene Varianten wie Cashewmus, Erdnussmus, Haselnussmus, Mandelmus … Erhältlich im Supermarkt, Drogeriemarkt oder Bioladen.
Pflanzliche Joghurts: Sojajoghurt, Kokosjoghurt, Mandeljoghurt.
Sojadrink: DER pflanzliche Ersatz für Kuhmilch. Lässt sich auch super aufschäumen! Am besten in Bio-Qualität kaufen. Nussdrinks (Mandeldrink, Kokosdrink, Cashewdrink) sind eine tolle Abwechslung zu Sojadrink und vor allem für Allergiker eine prima Alternative.
Sojaquark: Für Teig, Creme und Mousse eine tolle Alternative zum klassischen Quark aus Kuhmilch.
Tofu und Seidentofu: Schnittfester Tofu ist ideal zum Braten, cremiger Seidentofu für Kuchenfüllungen.