Читать книгу The Green Garden – Das Kochbuch - Julia Platzer - Страница 6

BASICS IN UNSEREM VORRATSSCHRANK

• GETREIDE

Brauner Reis: Eine tolle Kohlenhydratquelle und Beilage zu Currys oder Gemüsepfannen.

Buchweizen: Vor allem für Menschen mit Glutenunverträglichkeit eine prima Alternative!

Couscous: Eignet sich dank der kurzen Zubereitungszeit von etwa 5 Minuten vor allem, wenn es mal schnell gehen muss.

Dinkelflocken: Sind eine tolle Abwechslung zu Haferflocken und auch für Porridge oder Müsli super geeignet.

Grieß: Verwenden wir gerne für Grießbrei oder auch zum Binden.

Haferflocken: Vor allem für das tägliche Porridge ein Muss. Wir verwenden am liebsten zarte Haferflocken.

Quinoa: Das Pseudogetreide punktet mit seinem hohen Proteingehalt.

• DOSEN

Bohnen: Sind ein Muss für jeden, da sie vielseitig einsetzbar sind und viele Nährstoffe enthalten.

Kichererbsen: Sind wie Bohnen ein wahres Allroundtalent! Wir verwenden sie auch gerne für Süßspeisen.

Kokosmilch: Wer Currys liebt, sollte immer eine Dose im Schrank haben.

Tomaten: Super für jede Art von Tomatensaucen.

• ESSIG UND ÖL

Apfel- und Balsamico-Essig: Unsere Lieblinge für Salate und Dressings.

Kokosöl: Lieben wir für süße Gerichte wie z. B. Pancakes oder Waffeln.

Leinöl: Für kalte Gerichte einfach toll! Es liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren.

Olivenöl: Vor allem für Salate und Dressings unser Favorit.

Sonnenblumenöl: Das perfekte Öl zum Frittieren.

• GEWÜRZE

Bourbon-Vanille: Rundet jedes süße Rezept ab.

Italienische Kräuter: Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin …

Tomatenflocken: Sie sorgen für das gewisse Etwas.

Zimt: Kommt bei uns fast täglich zum Einsatz. Dabei gilt es darauf zu achten, Ceylon-Zimt zu verwenden.

• BACKZUTATEN

Backpulver

Buchweizenmehl: Ideal für die glutenfreie Küche.

Dinkelmehl: Glattes Dinkelmehl (Type 630) eignet sich super zum Backen.

Kokosmehl: Glutenfrei und ballaststoffreich – und geschmacklich einfach toll!

Mandelmehl: Enthält viele Proteine und Ballaststoffe und ist glutenfrei.

• SÜSSUNGSMITTEL

Agavendicksaft: Kann 1 : 1 wie Haushaltszucker verwendet werden.

Ahornsirup: Kräftiger, fast schon karamellartiger Geschmack.

Birkenzucker: Gibt es mittlerweile auch in Bio-Qualität. Enthält halb so viele Kalorien wie Haushaltszucker.

Honig: Der »bessere« heimische Zucker, der sich z. B. zum Süßen von Fruchtdesserts super eignet.

Kokosblütenzucker

Reissirup

• SONSTIGES

Brot: Roggenbrot, Dinkeltoast, Knäckebrot.

Kakaopulver, ungesüßt: Verwenden wir vor allem zum Backen.

Nussmus: Ein Muss für jede Frühstücksbowl! Dabei darauf achten, dass es 100 % Nüsse enthält. Mittlerweile gibt es viele verschiedene Varianten wie Cashewmus, Erdnussmus, Haselnussmus, Mandelmus … Erhältlich im Supermarkt, Drogeriemarkt oder Bioladen.

Pflanzliche Joghurts: Sojajoghurt, Kokosjoghurt, Mandeljoghurt.

Sojadrink: DER pflanzliche Ersatz für Kuhmilch. Lässt sich auch super aufschäumen! Am besten in Bio-Qualität kaufen. Nussdrinks (Mandeldrink, Kokosdrink, Cashewdrink) sind eine tolle Abwechslung zu Sojadrink und vor allem für Allergiker eine prima Alternative.

Sojaquark: Für Teig, Creme und Mousse eine tolle Alternative zum klassischen Quark aus Kuhmilch.

Tofu und Seidentofu: Schnittfester Tofu ist ideal zum Braten, cremiger Seidentofu für Kuchenfüllungen.