Читать книгу Реальные инструменты для идеального тела - - Страница 21

Углеводы управляют инсулином, а инсулин управляет жиром.

Существует два основных фактора, определяющих, как много жира скопится в нашем теле, и оба имеют прямое отношение к гормону инсулину.

Во-первых, когда уровень инсулина в крови увеличивается, начинается процесс откладывания жира в жировой ткани; когда его уровень падает, то этот жир высвобождается и сжигается в качестве топлива.

Во-вторых, уровень инсулина у нас в крови во многом определяется употребленными вместе с пищей углеводами, не полностью, однако именно они играют ключевую роль. Чем они слаще и чем быстрее распадаются в процессе пищеварения, тем больше инсулина в конечном счете выделяется, что, в свою очередь, увеличивает его содержание в крови и приводит к удержанию жирных кислот в жировых клетках.

Наука говорит о том, что ожирение является конечным результатом дисбаланса гормонов, а не калорий, а если точнее, то избыточного выделения инсулина, спровоцированного употреблением углеводов: мучного, сладкого, молочного, круп, крахмалистых овощей, фруктов, сахарозы (столовый сахар), фруктозы и т.д. Эти углеводы в буквальном смысле слова делают нас толстыми, а также, стимулируя наши организмы накапливать жировые запасы, делают нас более голодными и малоподвижными.

Если ваше единственное желание получить ответ на вопрос «Что мне делать, чтобы оставаться стройным или чтобы избавиться от своего лишнего веса», то он уже перед вами:

«Исключите из своего питания богатую углеводами пищу!»

Инсулин – это гормон, который вырабатывается поджелудочной железой, которая находится под левой стороной грудной клетки.

По сути это ключ, который пропускает сахар (глюкозу) и некоторые другие вещества в ваши клетки.

В клетках постоянно происходит обмен веществ. В том числе и в жировых. Жирные кислоты туда заходят и выходят, если они организму необходимы.

Но когда вы съели углеводы, то они должны быть немедленно отправлены в клетки для использования и запаса (мышцы, печень), так как в крови не может находиться много глюкозы. И организм выделяет инсулин, который как бы «открывает клетку» и запускает туда глюкозу. В это же время жировые клетки получают команду «задержать» жирные кислоты, чтобы они не пошли в клетки в качестве питания, так как важнее туда отправить глюкозу, иначе если она останется в крови, то начнется разрушение тканей организма.

То есть, когда инсулин высокий, «сжигание» жиров невозможно!

Более того, при резистентности к инсулину (а правильнее сказать – к глюкозе) клетка не может принять много глюкозы, если прошлая партия углеводов не потрачена… Инсулин тогда отправляет сахар в жировые клетки, где они участвуют в процессах формирования жировых запасов.

Если уровень инсулина допустимо низкий, а значит, и сахара поступает мало, то в качестве топлива будет использоваться исключительно жир, что нам и нужно.

Инсулин делает семь основных вещей (и много мелких вещей тоже):

1. Действует как ключ, чтобы открыть дверь, позволяя клеткам получать сахарное топливо.

2. Снижает избыток сахара в крови после еды.

3. Хранит сахара в печени и мышцах.

4. Преобразует избыточный сахар в жир (особенно вокруг живота).

5. Пропускает белок (аминокислоты) в клетку.

6. Позволяет минералам, особенно калию, проникать в клетку.

7. Способствует росту клеток. И не только мышечных… (в том числе условно патологичных, именно поэтому высокий инсулин – фактор воспаления).

То есть, когда у вас к инсулину резистентность, то это все тоже невозможно.

Отсюда слабость мышц, отеки, перебои с гормонами, воспаления и т.д.